طريقة عمل الكنافة النابلسية مثل المحلات

1. كيلو كنافة.
2. كيلو جبن عكاوي.
3. سمن مذوب.
4. ملعقة صغيرة فستق مطحون “للتزين”.

مقادير الشربات:

1. 4 أكواب سكر.
2. 2 كوب ماء.
3. عصير ليمونة.

1. في البداية إنقعي الجبن العكاوي في كمية مناسبة من الماء لعدد ساعات، ثم صفيها من الماء وافرميها جيدًا، واتركيها جانبًا.
2. ثم سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، قبل بدء تحضير الكنافة.
3. احضري بولة متوسطة الحجم، وضعي بها الكنافة واسكبي عليها السمنة المذوبة، والسكر، وافركي الكنافة بيديكِ.
4. بعد ذلك ضعي الكنافة في صينية مدهونة بالقليل من السمن، ووزعيها جيدّا واضغطي عليها بيديكِ.
5. ثم ادخلي صينية الكنافة إلى الفرن المسخن من قبل، واتركيها لعدة الدقائق، حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبيًا.
6. بعد ذلك حضري الشربات، ضعي السكر والماء في وعاء، وضعيه على النار، مع الاستمرار في التقليب حتى يذوب السكر، ثم ضيفي عصير الليمون، واتركي الشربات على النار حتى يغلي ويصل للقوام المناسب.
7. ثم ارفعي الشربات من على النار، واتركيه جانبًا حتى يبرد.
8. بعد ذلك أخرجي الكنافة من الفرن، ضعي الجبنة العكاوي على الكنافة من فوق، ووزعيها جيدًا حتى تغطي الكنافة بالكامل، دون أن تقتربي من الأطراف حتى لا تحترق.
9. بعد ذلك ضعي صينية الكنافة النابلسية على نار منخفضة الحرارة، وحركيها في جميع الجهات، حتى يذوب الجبن تمامًا.
10. ثم إقلبي الكنافة النابلسية في صينية أخرى من نفس الحجم.
11. ثم قومي بتقطيع الكنافة، وصبي عليها الشربات البارد، ثم زينيها بالفستق المطحون، وقدميها للتناول وبالهنا والشفا.