منيو سفرة زي القمر.. طريقة عمل الكوردن بلو وشوربة الكريمة

1. نصف كيلو صدور دجاج.
2. 6 شرائح لحم مدخن.
3. 6 قطع جبن شيدر.
4. 100 جرام جبن إدام مقطع إلى أصابع.
5. 2 بيضة.
6. دقيق حسب الرغبة.
7. رشة ملح.
8. رشة فلفل أسود.
9. ربع ملعقة صغيرة ثوم بودر.
10. ملعقة كبيرة بصل بودر.

مقادير التغليفة:

1. نصف كوب كورن فليكس.
2. 2 ملعقة كبيرة دقيق ذرة.
3. ربع كوب دقيق أبيض.
4. رشة ملح.
5. رشة فلفل أسود.
6. ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
7. ربع ملعقة صغيرة ثوم بودر.
8. ملعقة صغيرة بصل بودر.
9. زيت للقلي.

1. في البداية قومي بتقطيع صدور الدجاج، إلى 6 شرائح رفيعة، ورشي عليها رشة ملح ورشة فلفل أسود ورشة ثوم بودر ورشة بصل بودر، بحيث تغطي التتبيلة جميع شرائح الدجاج.
2. بعد ذلك احضري بولة وضعي بها الكورن فليكس، ثم ضيفي الدقيق الأبيض ودقيق الذرة ورشة ملح ورشة فلفل أسود ورشة بيكنج باودر ورشة ثوم بودر ورشة بصل بودر، واخلطي جميع مكونات التغليفة جيدًا حتى تمام التجانس.
3. ثم اخفقي 2 بيضة في طبق جانبي آخر.
4. الأن افردي شريحة من الدجاج، وضعيها عليها شريحة من الجبن، وشريحة من اللحم المدخن، وواحد إصبع من الجبن الإدام، ثم قومي بلف جميع القطع على شكل رول.
5. كرري هذه الطريقة مع جميع شرائح الدجاج.
6. ثم اغمسي الدجاج مع الجبن واللحم في كمية من الدقيق ثم اغمسيها في البيض، وبعدها اغمسيها في خليط الكورن فليكس والدقيق.
7. كرري هذه الطريقة حتى تنتهي من تغليف جميع قطع الكوردون بلو.
8. ادخلي جميع قطع كوردون بلو الدجاج إلى الثلاجة، واتركيها لمدة نصف ساعة تقريبًا.
9. بعد ذلك اخرجي قطع الدجاج، وسخني كمية غزيرة من زيت القلي، واقلي فيها قطع الكوردون بلو، وحمريها من جميع الجهات حتى تمام النضج.
10. اخرجي قطع كوردون بلو الدجاج، وصفيها من الزيت على ورق مناديل المطبخ، وقدميها إلى جانب الخس، وبالهنا والشفا.

1. صدور دجاج مقطعة.
2. ملعقة سمن.
3. 2 ملعقة كبيرة من الزبادي.
4. نصف كوب حليب سائل.
5. ملعقة كبيرة دقيق.
6. 2 كوب مرق دجاج.
7. نصف كوب كريمة طهي.
8. رشة ملح.
9. رشة فلفل أسود.

1. ضعي ملعقة سمن في طاسة غير قابلة للالتصاق، ثم ضعيها على النار حتى تسخن وتذوب، بعد ذلك ضعي بها قطع صدور الدجاج، وشوحيها على النار لمدة دقائق، حتى يتغير لونها.
2. في طبق جانبي، اخلطي الزبادي مع الحليب والدقيق، واستمري في التقليب حتى تمام التجانس.
3. الأن احضري وعاء، وضعي به مرق الدجاج، واتركيه على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي تمامًا.
4. ثم ضيفي خليط الزبادي والحليب والدقيق، واستمري في التقليب مع مرق الدجاج، حتى يصبح قوام الشوربة غليط بالسُمك المناسل.
5. بعد ذلك ضعي قطع الدجاج المشوحة، واستمري في التقليب.
6. ثم ضيفي كريمة الطهي، واستمري في الخلط والتقليب.
7. ثم ضيفي رشة ملح، ورشة فلفل أسود، وقلبي جميع المكونات معًا حتى تمام التجانس.
8. بعد ذلك ارفعي خليط شوربة الكريمة بقطع الدجاج من على النار، وقدميها ساخنة، وبالهنا والشفا.

1. كيلو من الخروب المقطع.
2. 2 كوب سكر.
3. 2 لتر ماء دافئ.

1. احضري وعاء وضعي به الخروب المقطع، ثم ضيفي كمية السكر.
2. بعد ذلك ضعي على نار هادئة الحرارة، لمدة ربع ساعة تقريبً، لتحميص الخروب مع السكر، حتى يتكرمل السكر.
3. ثم ضيفي 2 لتر ماء دافئ، واتركي الخروب مع الماء على نار هادئة الحرارة، لمدة نصف ساعة آخرى، حتى يغلي الخليط.
4. الأن، ارفعي الخروب من على النار، واحضري قطعة شاش أو قطعة قماش قطنية نظيفة، ثم احضري الشفشق وصفي الخروب.
5. عيدي قطع الخروب المتبقية في الوعاء، ثم ضيفي إليه 2 لتر ونصف ماء فاتر، وضعيها على النار مرة آخرى لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يغلي.
6. ثم قومي بنفس عملية التصفية مرة آخرى في الشفشق.
7. الآن أصبح عصير الخروب جاهز بكمية كبيرة، احفظي العصير في زجاجات محكمة الغلق في الثلاجة. وقديمه للتناول بعد أن يصبح باردًا، وبالهنا والشفا.

1. نصف كيلو كنافة.
2. نصف كوب سكر بودرة.
3. كوب سمنة سايحة.
4. 2 كوب حليب.
5. 3 ملاعق كبيرة نشا.
6. كوب قشطة بلدي.
7. 2 ملعقة كبيرة بودرة كريم شانتيه.
8. ملعقة صغيرة فانيليا.

مقادير الشربات:

1. 3 أكواب سكر.
2. كوب وربع ماء.
3. عصير ليمونة.
4. ملعقة صغيرة فانيليا.

1. ضعي الحليب في وعاء وأذيبي فيه النشا، وضعيه على النار.
2.  ثم أضيفي بودرة الكريم شانتيه، والفانيليا، وقلبي جميع المكونات معًا على النار لمدة دقائق، حتى يصبح القوام ثقيلًا ومتماسكًا، وبعدها ارفعي الوعاء من على النار.
3. بعد ذلك أضيفي القشطة البلدي، واستمري في التقليب.
4. ثم اتركي الخليط جانبًا حتى يبرد قليلًا، قبل بدء حشو الكنافة.
5. الأن قومي بخلط الكنافة مع السمنة المذابة في بولة متوسطة الحجم، ثم ضيفي السكر البودرة، واخلطي المكونات معًا وافركي الكنافة باليد.
6. ثم احضري صينية دائرية وادهنيها بكمية قليلة من السمنة، ثم ضعي نصف كمية الكنافة في الصينية ووزعيها بالتساوي، واضغطي عليها جيدًا بيديكِ.
7. بعد ذلك ضعي حشوة القشطة، ووزعيها في منتصف الكنافة، ولا تقتربي من الأحرف حتى لا تحترق.
8. ثم ضعي الكنافة المتبقية، وغطي بها طبقة القشطة بالكامل، ثم اضغطي عليها بيديكِ بلطف، ثم وزعي القليل من السمنة على الوجه.
9. سخني الفرن على درجة حرارة عالية 200 درجة مئوية، وادخلي صينية الكنافة بالقشطة واتركيها لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تمام النضج، ثم شغلي الشواية لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يحمر وجهها ويصبح لونه ذهبي.
10. بعد نضج الكنافة، أخرجيها من الفرن، واسكبي عليها الشربات البارد، ثم قطعيها وقدميها للتناول وبالهنا والشفا.
11. ولتحضير الشربات، احضري وعاء وضعي به الماء والسكر، واتركيه على نار متوسطة الحرارة، حتى يغلي الخليط، بعد ذلك ضيفي عصير الليمونة والفانيليا، واتركي الخليط على النار لمدة 10 دقائق تقريبًا، حتى يغلي الخليط ويثقل قوامه، ويصبح الشربات بالقوام الذي تفضلينه، ثم ارفعيه من على النار واسكبيه على الكنافة.