منيو سفرة زي القمر.. ملوخية مع البط المحمر والأرز

نقدم لكِ اليوم منيو سفرة غداء زي القمر، لغداء شهي يبهر عائلتك وضيوفك. فعادةً ما تعاني غالبية النساء من التفكير في تحضير العديد من الأصناف المختلفة من الطعام على مائدة الغداء، وخاصةً في العزومات الكبرى.

وعليكِ أن تعلمي أنه ليس من الصواب تحضير العديد من الأصناف على سفرة الغداء. يكفي تحضير أصناف محدودة للتأكد من تناولها بالكامل، حتى لا يفسد باقي كمية الطعام الفائض.

تابعينا في زي القمر وسوف نقدم لكِ منيو سفرة غداء باستمرار. لتسهيل تحضير وجبة الغداء، دون التفكير كثيرًا في أصناف الطعام المختلفة.

قدمي اليوم في سفرة غداء زي القمر، ملوخية، إلى جانب البط المحمر، وقدميهم مع أرز أبيض، وشوربة دجاج، وسلطة خضراء، وطبق مخلل، وعصير الخروب، وبعد ذلك قدمي الزلابية لتحلية لذيذة وخفيفة بعد الإفطار، وبالهنا والشفا.

 

منيو سفرة زي القمر:

طريقة عمل الملوخية:

, منيو سفرة زي القمر.. ملوخية مع البط المحمر والأرز

المقادير

  1. كيلو ملوخية مفرومة.
  2. 2 كوب ونصف شوربة “دجاج، لحم، أرانب”.
  3. 2 ملعقة كبيرة سمن.
  4. 3 فصوص ثوم مفروم.
  5. رشة كزبرة مطحونة.
  6. رشة ملح.
  7. رشة فلفل أسود.

طريقة التحضير

  1. في البداية قومي بغسل الملوخية وقطفي أوراقها، ثم خرطيها حتى تصبح ناعمة.
  2. احضري وعاء وضعي به نصف ملعقة سمن، واتركيه على نار متوسطة الحرارة للذوبان، ثم شوحي بها 2 ملعقة الثوم المفروم، على نار متوسطة الحرارة، ثم اتركي الثوم جانبًا.
  3. في وعاء آخر، ضعي ملعقة ثوم مفروم، مع الشوربة، واتركيها على نار متوسطة الحرارة حتى تمام الغليان.
  4. بعد ذلك أضيفي الملوخية المفرومة، إلى الشوربة، ثم ضيفي الثوم المشوح، ورشة كزبرة مطحونة، ورشة ملح، ورشة كمون، وقلبي جميع المكونات معًا جيدًا حتى تمام التجانس.
  5. وإتركي الملوخية على نار هادئة لمدة دقائق معدودة، ثم ارفعيها من على النار، ولا تدعيها تغلي.
  6. قدمي الملوخية الساخنة إلى جانب الأرز الأبيض والدجاج المحمر، وبالهنا والشفا.

طريقة عمل البط المحمر:

, منيو سفرة زي القمر.. ملوخية مع البط المحمر والأرز

المقادير

  1. بطة.
  2. بصلة متوسطة الحجم ومفرومة.
  3. بصلة صحيحة.
  4. 2 ملعقة كبيرة سمن.
  5. 2 فص ثوم.
  6. ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
  7. رشة حبهان مطحون.
  8. 2 ملعقة صغيرة ملح.
  9. نصف ملعقة صغيرة بهارات دجاج.
  10. عود كرفس.
  11. رشة قرفة.

طريقة التحضير

  1. في البداية قومي بغسل البطة بالملح لتنظيفها جيدًا.
  2. في وعاء جانبي، اخلطي البصلة المفرومة مع رشة ملح ورشة فلفل أسود وملعقة سمنة، وادهني هذا الخليط على البطة من الداخل والخارج جيدًا.
  3. ثم احضري وعاء كبير وضعي به كمية مناسبة من الماء، ثم ضيفي رشة فلفل أسود وثوم والبصلة ورشة حبهان مطحون وعود كرفس ورشة قرفة ورشة بهارات الدجاج “من عند العطار”، اتركي هذا الخليط على النار حتى يغلي.
  4. ثم ضيفي البطة داخل الماء، وتأكدي من تغطية البطة بالماء، واتركيها تسلق على النار.
  5. اتركي البطة على النار لمدة ساعتين حتى تمام النضج، واحرصي على تقليب البطة من جميع الجهات، خلال فترة التسوية، لكي تضمني نضجها من جميع الجهات.
  6. بعد النضج، ارفعي البطة من الشوربة، وادهنيها بالقليل من السمنة، وضعيها في صينية وادخليها الفرن لمدة ربع ساعة تقريبًا، حتى يتمر تحميرها.
  7. وأخيرًا، قدمي البطة المحمرة إلى جانب الشوربة، وضيفي عصير ليمون على الشوربة، وقدميها للتناول إلى جانب الرقاق باللحمة المفرومة.

طريقة عمل الخروب:

, منيو سفرة زي القمر.. ملوخية مع البط المحمر والأرز

المقادير

  1. كيلو من الخروب المقطع.
  2. 2 كوب سكر.
  3. 2 لتر ماء دافئ.

طريقة التحضير

  1. احضري وعاء وضعي به الخروب المقطع، ثم ضيفي كمية السكر.
  2. بعد ذلك ضعي على نار هادئة الحرارة، لمدة ربع ساعة تقريبً، لتحميص الخروب مع السكر، حتى يتكرمل السكر.
  3. ثم ضيفي 2 لتر ماء دافئ، واتركي الخروب مع الماء على نار هادئة الحرارة، لمدة نصف ساعة آخرى، حتى يغلي الخليط.
  4. الأن، ارفعي الخروب من على النار، واحضري قطعة شاش أو قطعة قماش قطنية نظيفة، ثم احضري الشفشق وصفي الخروب.
  5. عيدي قطع الخروب المتبقية في الوعاء، ثم ضيفي إليه 2 لتر ونصف ماء فاتر، وضعيها على النار مرة آخرى لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يغلي.
  6. ثم قومي بنفس عملية التصفية مرة آخرى في الشفشق.
  7. الآن أصبح عصير الخروب جاهز بكمية كبيرة، احفظي العصير في زجاجات محكمة الغلق في الثلاجة. وقديمه للتناول بعد أن يصبح باردًا، وبالهنا والشفا.

طريقة عمل الزلابية:

, منيو سفرة زي القمر.. ملوخية مع البط المحمر والأرز

المقادير

  1. كوب دقيق.
  2. نصف كوب نشاء.
  3. كوب ماء دافئ.
  4. ملعقة صغيرة خميرة فورية.
  5. رشة صغيرة فانيليا.
  6. نصف ملعقة صغيرة سكر.
  7. رشة ضغيرة ملح.
  8. شربات.

مقادير الشربات:

  1. كوب ماء.
  2. كوب سكر.
  3. عصير ليمونة.

طريقة التحضير

  1. في بولة متوسطة الحجم، اخلطي الدقيق، مع الخميرة، والنشاء، وضيفي رشة ملح، ورشة سكر، ورشة فانيليا، وقلبي جميع المكونات الجافة معًا.
  2. بعد ذلك ضيفي الماء الدافئ بالتدريج، مع الاستمرار في التقليب والخلط، حتى يتكون لديكِ عجينة ناعمة وسائلة.
  3. غطي العجينة بكيس بلاستكي، وأتركيها جانبًا في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا، حتى تختمر.
  4. ضعي الزيت في المقلاة، وأتركيه على النار حتى يسخن تمامًا.
  5. ثم أغمسي ملعقة في الزيت، وخذي مقدار صغير من العجينة، وأنزليه في الزيت السخن، لكي تصبح مثل الكرة.
  6. كرري هذه الطريقة، حتى تنتهي من عجينة الزلابية.
  7. حمري جميع كرات الزلابية في الزيت المغلي، من جميع الجهات، حتى تصبح مقرمشة، وذات لون ذهبي لذيذ.
  8. بعد تحمير الزلابية، ضعيها جانبًا على ورق مناديل المطبخ، حتى يمتص الزيت، ثم أنزليها في الشربات، وقدميها للتناول وبالهنا والشفا.
  9. ولتحضير الشربات، ضعي الماء والسكر وعصير الليمون في وعاء، وضعيه على النار.
  10. قلبي جميع المكونات معًا على النار، وأتركيه حتى يذوب السكر تمامًا، بعد أن يتماسك الشربات، ويصبح قوامه ثقيل، أرفعيه من على النار، وأنزلي به الزلابية.