منيو سفرة زي القمر.. ملوخية مع البط المحمر والأرز

1. كيلو ملوخية مفرومة.
2. 2 كوب ونصف شوربة “دجاج، لحم، أرانب”.
3. 2 ملعقة كبيرة سمن.
4. 3 فصوص ثوم مفروم.
5. رشة كزبرة مطحونة.
6. رشة ملح.
7. رشة فلفل أسود.

1. في البداية قومي بغسل الملوخية وقطفي أوراقها، ثم خرطيها حتى تصبح ناعمة.
2. احضري وعاء وضعي به نصف ملعقة سمن، واتركيه على نار متوسطة الحرارة للذوبان، ثم شوحي بها 2 ملعقة الثوم المفروم، على نار متوسطة الحرارة، ثم اتركي الثوم جانبًا.
3. في وعاء آخر، ضعي ملعقة ثوم مفروم، مع الشوربة، واتركيها على نار متوسطة الحرارة حتى تمام الغليان.
4. بعد ذلك أضيفي الملوخية المفرومة، إلى الشوربة، ثم ضيفي الثوم المشوح، ورشة كزبرة مطحونة، ورشة ملح، ورشة كمون، وقلبي جميع المكونات معًا جيدًا حتى تمام التجانس.
5. وإتركي الملوخية على نار هادئة لمدة دقائق معدودة، ثم ارفعيها من على النار، ولا تدعيها تغلي.
6. قدمي الملوخية الساخنة إلى جانب الأرز الأبيض والدجاج المحمر، وبالهنا والشفا.

1. بطة.
2. بصلة متوسطة الحجم ومفرومة.
3. بصلة صحيحة.
4. 2 ملعقة كبيرة سمن.
5. 2 فص ثوم.
6. ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
7. رشة حبهان مطحون.
8. 2 ملعقة صغيرة ملح.
9. نصف ملعقة صغيرة بهارات دجاج.
10. عود كرفس.
11. رشة قرفة.

1. في البداية قومي بغسل البطة بالملح لتنظيفها جيدًا.
2. في وعاء جانبي، اخلطي البصلة المفرومة مع رشة ملح ورشة فلفل أسود وملعقة سمنة، وادهني هذا الخليط على البطة من الداخل والخارج جيدًا.
3. ثم احضري وعاء كبير وضعي به كمية مناسبة من الماء، ثم ضيفي رشة فلفل أسود وثوم والبصلة ورشة حبهان مطحون وعود كرفس ورشة قرفة ورشة بهارات الدجاج “من عند العطار”، اتركي هذا الخليط على النار حتى يغلي.
4. ثم ضيفي البطة داخل الماء، وتأكدي من تغطية البطة بالماء، واتركيها تسلق على النار.
5. اتركي البطة على النار لمدة ساعتين حتى تمام النضج، واحرصي على تقليب البطة من جميع الجهات، خلال فترة التسوية، لكي تضمني نضجها من جميع الجهات.
6. بعد النضج، ارفعي البطة من الشوربة، وادهنيها بالقليل من السمنة، وضعيها في صينية وادخليها الفرن لمدة ربع ساعة تقريبًا، حتى يتمر تحميرها.
7. وأخيرًا، قدمي البطة المحمرة إلى جانب الشوربة، وضيفي عصير ليمون على الشوربة، وقدميها للتناول إلى جانب الملوخية.

1. كيلو من الخروب المقطع.
2. 2 كوب سكر.
3. 2 لتر ماء دافئ.

1. احضري وعاء وضعي به الخروب المقطع، ثم ضيفي كمية السكر.
2. بعد ذلك ضعي على نار هادئة الحرارة، لمدة ربع ساعة تقريبً، لتحميص الخروب مع السكر، حتى يتكرمل السكر.
3. ثم ضيفي 2 لتر ماء دافئ، واتركي الخروب مع الماء على نار هادئة الحرارة، لمدة نصف ساعة آخرى، حتى يغلي الخليط.
4. الأن، ارفعي الخروب من على النار، واحضري قطعة شاش أو قطعة قماش قطنية نظيفة، ثم احضري الشفشق وصفي الخروب.
5. عيدي قطع الخروب المتبقية في الوعاء، ثم ضيفي إليه 2 لتر ونصف ماء فاتر، وضعيها على النار مرة آخرى لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يغلي.
6. ثم قومي بنفس عملية التصفية مرة آخرى في الشفشق.
7. الآن أصبح عصير الخروب جاهز بكمية كبيرة، احفظي العصير في زجاجات محكمة الغلق في الثلاجة. وقديمه للتناول بعد أن يصبح باردًا، وبالهنا والشفا.

1. كوب دقيق.
2. نصف كوب نشاء.
3. كوب ماء دافئ.
4. ملعقة صغيرة خميرة فورية.
5. رشة صغيرة فانيليا.
6. نصف ملعقة صغيرة سكر.
7. رشة ضغيرة ملح.
8. شربات.

مقادير الشربات:

1. كوب ماء.
2. كوب سكر.
3. عصير ليمونة.

1. في بولة متوسطة الحجم، اخلطي الدقيق، مع الخميرة، والنشاء، وضيفي رشة ملح، ورشة سكر، ورشة فانيليا، وقلبي جميع المكونات الجافة معًا.
2. بعد ذلك ضيفي الماء الدافئ بالتدريج، مع الاستمرار في التقليب والخلط، حتى يتكون لديكِ عجينة ناعمة وسائلة.
3. غطي العجينة بكيس بلاستكي، وأتركيها جانبًا في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا، حتى تختمر.
4. ضعي الزيت في المقلاة، وأتركيه على النار حتى يسخن تمامًا.
5. ثم أغمسي ملعقة في الزيت، وخذي مقدار صغير من العجينة، وأنزليه في الزيت السخن، لكي تصبح مثل الكرة.
6. كرري هذه الطريقة، حتى تنتهي من عجينة الزلابية.
7. حمري جميع كرات الزلابية في الزيت المغلي، من جميع الجهات، حتى تصبح مقرمشة، وذات لون ذهبي لذيذ.
8. بعد تحمير الزلابية، ضعيها جانبًا على ورق مناديل المطبخ، حتى يمتص الزيت، ثم أنزليها في الشربات، وقدميها للتناول وبالهنا والشفا.
9. ولتحضير الشربات، ضعي الماء والسكر وعصير الليمون في وعاء، وضعيه على النار.
10. قلبي جميع المكونات معًا على النار، وأتركيه حتى يذوب السكر تمامًا، بعد أن يتماسك الشربات، ويصبح قوامه ثقيل، أرفعيه من على النار، وأنزلي به الزلابية.