نقدم لكِ اليوم منيو سفرة غداء زي القمر، لغداء شهي يبهر عائلتك وضيوفك. فعادةً ما تعاني غالبية النساء من التفكير في تحضير العديد من الأصناف المختلفة من الطعام على مائدة الغداء، وخاصةً في العزومات الكبرى.
وعليكِ أن تعلمي أنه ليس من الصواب تحضير العديد من الأصناف على سفرة الغداء. يكفي تحضير أصناف محدودة للتأكد من تناولها بالكامل، حتى لا يفسد باقي كمية الطعام الفائض.
تابعينا في زي القمر وسوف نقدم لكِ منيو سفرة غداء باستمرار. لتسهيل تحضير وجبة الغداء، دون التفكير كثيرًا في أصناف الطعام المختلفة.
قدمي اليوم في سفرة غداء زي القمر، طاجن مكرونة بشاميل بالدجاج، إلى جانب الكفتة المحمرة، وسلطة الخضار، وبطاطس محمرة، وطبق مخلل، وعصير الدوم، وبعد ذلك قدمي الخشاف للتحلية، وبالهنا والشفا.
منيو سفرة زي القمر:
طريقة عمل مكرونة بشاميل بالدجاج:
المقادير
- كيس مكرونة قلم.
- 4 قطع صدور دجاج.
- نصف كوب دقيق.
- كيلو حليب.
- جبنة رومي مبشورة.
- بصلة كبيرة الحجم ومفرومة.
- 2 حبة فلفل رومي.
- 2 ملعقة زيت.
- 2 ملعقة سمن.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
طريقة التحضير
- في البداية قومي بسلق المكرونة في وعاء بها ماء وملح وقليل من الزيت، وبعد ذلك قومي بتصفيتها وغسلها بالماء جيدًا، واتركيها جانبًا.
- ثم قومي بتقطيع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- بعد ذلك احضري وعاء وضعي به القليل من الزيت، وضعيه على النار، ثم ضيفي البصل المفروم، وشوحيه على النار حتى يذبل ويتغير لونه.
- الأن قومي بإضافة قطع الدجاج، وشوحيها جيدًا في البصل والزيت، ثم ضيفي الفلفل الرومي المقطع، وبعدها ضيفي رشة ملح ورشة فلفل أسود، وقلبي جميع المكونات معًا، واتركي الوعاء على النار حتى ينضج الدجاج.
- بعد ذلك حضري صوص البشاميل، احضري وعاء وضعي به 2 ملعقة سمن وضيفي لها الدقيق، وقلبي جيدًا على النار حتى يتغير لون الدقيق، ثم ضيفي الحليب، ورشة ملح ورشة فلفل أسود، استمري في التقليب لمدة دقائق حتى تحصلي على قوام البشاميل الناعم والمتماسك.
- بعد ذلك ضعي نصف كمية البشاميل على المكرونة المسلوقة، وقلبي جيدًا.
- ثم احضري الصينية البيركس وادهني قليل من الزبدة وقليل من البشاميل، ثم ضعي نصف كمية المكرونة، وبعدها ضعي طبقة من قطع الدجاج، وبعدها ضعي الجبنة الرومي المبشورة، وبعدها ضعي باقي كمية المكرونة، ثم ضعي طبقة آخرى من الجبنة الرومي المبشورة، ثم ضيفي البشاميل على الوجه.
- بعد ذلك ادخلي صينية المكرونة البشاميل في الفرن على درجة حرارة متوسطة 180 درجة تقريبًا، واتركيها لمدة ساعة إلا ربع حتى تمام النضج، ثم اخرجيها وقطعيها وقدميها ساخنة، وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الكفتة المحمرة:
المقادير
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- بصلة كبيرة الحجم ومفرومة.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- رشة قرفة.
- رشة زنجبيل.
- بقدونس مفروم.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- احضري بولة وضعي بها اللحمة المفرومة، وضيفي لها البصلة المفرومة، ورشة ملح، ورشة فلفل أسود، ورشة قرفة، ورشة زنجبيل، والبقدونس المفروم، واخلطي جميع المكونات معًا جيدًا حتى تمام التجانس.
- بعد ذلك شكلي أصابع الكفتة، أو شكلي الكفتة على هيئة كرات.
- ضعي الزيت في مقلاة، وسخنيه على نار متوسطة الحرارة، ثم ضيفي أصابع الكفتة، وحمريها من جميع الجهات.
- بعد أن يتغير لونها، ارفعيها من الزيت، وضعيها على ورق مناديل المطبخ، لتصفية الزيت.
- ثم احضري طبق التقديم، وضعي البقدونس المفروم، وضعي فوقه الكفتة المحمرة، وقدميه للتناول إلى جانب البطاطس المحمرة والسلطة الخضراء والمخلل والمكرونة بالبشاميل.
طريقة عمل عصير الدوم:
المقادير
- ربع كيلو دوم مجروش مقطع صغيرًا.
- 2 لتر ماء.
- كوب سكر كبير.
طريقة التحضير
- في البداية قومي بتقطيع الدوم إلى قطع صغيرة وجرشه، ثم ضعيه في وعاء وضيفي له السكر، واتركيه على نار منخفضة الحرارة.
- استمري في تقليب قطع الدوم مع السكر على النار، حتى يذوب السكر.
- بعد أن يذوب السكر ويتغير لونه، قومي بإضافة الماء، واتركي الخليط على نار متوسطة الحرارة حتى تمام الغليان.
- بعد الغليان، ارفعي الدوم من على النار، واتركي جانبًا حتى يبرد، وصفي في شفشق وضعيه في الثلاجة، وقدميه باردًا وقت التناول، وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الخشاف:
المقادير
- ربع كوب مشمش مجفف.
- ربع كوب تين مجفف.
- ربع كوب قراصيا.
- ربع كوب تمر منزوع النوى.
- ربع كوب زبيب.
- 2 ملعقة كبيرة جوز هند مبشور.
- 4 أكواب ماء.
طريقة التحضير
- إحضري وعاء كبير الحجم، وضعي به المشمش المجفف، والتين المجفف، والزبيب، والقراصيا، والتمر منزوع النوى المقطع، ثم قلبي جميع المكونات معًا جيدًا حتى تمام التجانس.
- بعد ذلك اسكبي الماء، إلى الخليط السابق.
- ثم ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، واتركيه لمدة دقائق حتى يغلي تمامًا.
- بعد ذلك ارفعي الوعاء من على النار، واتركيه جانبًا في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد قليلًا.
- إدخلي خليط الخشاف إلى الثلاجة، واتركيه لمدة ساعتين على الأقل، حتى يبرد.
- ثم اخرجي الخشاف من الثلاجة، وضعيه في أطباق التقديم، وزينيه على الوجه بجوز الهند المبشور، وقدميه للتناول، وبالهنا والشفا.