نقدم لكِ اليوم منيو سفرة غداء زي القمر، لغداء شهي يبهر عائلتك وضيوفك. فعادةً ما تعاني غالبية النساء من التفكير في تحضير العديد من الأصناف المختلفة من الطعام على مائدة الغداء، وخاصةً في العزومات الكبرى.
وعليكِ أن تعلمي أنه ليس من الصواب تحضير العديد من الأصناف على سفرة الغداء. يكفي تحضير أصناف محدودة للتأكد من تناولها بالكامل، حتى لا يفسد باقي كمية الطعام الفائض.
تابعينا في زي القمر وسوف نقدم لكِ منيو سفرة غداء باستمرار. لتسهيل تحضير وجبة الغداء، دون التفكير كثيرًا في أصناف الطعام المختلفة.
قدمي اليوم في سفرة غداء زي القمر، كفتة الأرز بدون صلصة، إلى جانب الجلاش باللحمة المفرومة، وقدمي معهم سلطة الطحينة، والخبز البلدي، أما العصير فحضري عصير السوبيا، وبعد ذلك قدمي مهلبية قمر الدين للتحلية، وبالهنا والشفا.
منيو سفرة زي القمر:
طريقة عمل كفتة الأرز بدون صلصة:
المقادير
- كيلو لحمة مفرومة خالية من الدهون.
- 2 كوب أرز.
- 2 ثمرة بصل متوسطة الحجم.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- رشة كمون.
- 2 ملعقة نعناع جاف مطحون.
- ملعقة صغيرة شطة.
- رأس ثوم صغيرة.
- ملعقة كسبرة جافة ومطحونة.
- حزمة كسبرة خضراء.
- حزمة بقدونس.
- حزمة شبت.
طريقة التحضير
- في البداية قومي بغسل الأرز جيدًا، ثم اتركيه جانبًا حتى يجف، ثم أطحنيه في مطحنة التوابل، حتى يصبح بودرة ناعمة.
- بعد ذلك افرمي البصل جيدًا، حتى يصبح ناعم جدًا.
- ثم افرمي البقدونس، والكسبرة الخضراء، والشبت.
- احضري بولة كبيرة، وضعي بها اللحمة المفرومة، وضيفي لها الأرز المفروم، وقلبي جيدًا باستخدام يديكِ.
- ثم ضيفي البصل المفروم والخضرة المفرومة، واستمري في التقليب باستخدام يديكِ.
- بعد ذلك ضيفي رشة ملح، ورشة فلفل أسود، ورشة كمون، ورشة شطة “حسب الرغبة”، واستمري في الخلط والتقليب.
- بعد ذلك ضعي خليط اللحمة المفرومة والأرز والخضرة في كبة كهربائية، واخلطي جميع المكونات معًا، حتى يصبح الخليط ناعم ومتجانس.
- الأن قومي بتشكيل خليط اللحمة المفرومة والأرز على هيئة أصابع، مع الحرص على دهن اليد بالزيت حتى لا يلتصق الخليط في الأيد.
- بعد ذلك ضعي زيت غزي في المقلاة، وسخنيه على نار متوسطة الحرارة، ثم حمري به كفتة الأرز، إلى أن تنتهي كمية الأصابع.
- ارفعي كفتة الأرز بعد تحميرها، وضعيها على ورق مناديل المطبخ حتى نتخلص من الزيت، وقدميها للتناول وهي ساخنة.
طريقة عمل جلاش باللحمة المفورمة:
المقادير
- نصف كيلو جلاش.
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- نصف كوب جزر مبشور.
- نصف كوب فلفل أحمر مقطع مكعبات.
- نصف كوب فلفل أصفر مقطع مكعبات.
- ثمرة فلفل رومي أخضر مفروم.
- بصلة كبيرة الحجم.
- بيضة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- ربع كوب زبدة مُذابة.
- نصف كوب حليب.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات اللحم “من عند العطار”.
طريقة التحضير
- إحضري وعاء وضعي به الزيت، وسخني على نار متوسطة الحرارة، ثم ضيفي البصل المفروم، وشوحيه على النار حتى يذبل ويتغير لونه.
- ثم ضيفي الفلفل الرومي الأخضر المفروم أو المقطع قطع صغيرة جدًا، وقلبي على النار مع البصل.
- ثم ضيفي اللحمة المفرومة، وقلبيها مع البصل والفلفل الأخضر، واستمري في التقليب على النار حتى يتغير لونها.
- بعد ذلك ضيفي رشة الملح ورشة الفلفل الأسود ورشة بهارات اللحم، وقلبي جميع المكونات معًا جيدًا حتى تمام التجانس.
- ثم قومي بتغطية الوعاء، واتركي اللحمة المفرومة على نار هادئة الحرارة حتى تنضج وتجف السوائل جميعها.
- بعد أن تجف السوائل من اللحمة المفرومة، أرفعيها من على النار ثم ضيفي الجزر المبشور، والفلفل الأحمر والأصفر المقطع قطع صغيرة، وقلبي جميع المكونات معًا حتى تمام التجانس.
- الأن حضري الجلاش، احضري صينية وادهنيها بالزبدة، ثم ضعي ورقتي من الجلاش، وادهني الجلاش بالقليل من الزبدة، ثم ضعي ورقتي أخرين وادهنيهم بالزبدة، وهكذا حتى تنتهي من نصف ورق الجلاش.
- بعد ذلك وزعي خليط اللحمة المفرومة على ورق الجلاش، ولكن بشرط ألا تضعي اللحم على أطراف الورق، حتى لا تحترق عند الطهي.
- بعد ذلك ضعي ورقتي من الجلاش، وادهني الجلاش بالقليل من الزبدة، ثم ضعي ورقتي أخرين وادهنيهم بالزبدة، وهكذا حتى تنتهي من النصف الأخر المتبقي من ورق الجلاش، ثم ادهني الوجه بالزبدة.
- قطعي الجلاش إلى مربعات، وضعي صنية الجلاش باللحمة المفرومة في فرن مسخن من قبل على درجة حرارة 180 درجة.
- اتركي الصينية داخل الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا، أو حتى يحمر وجهها وتنضج.
- في طبق جانبي، اخلطي البيضة مع الحليب ورشة فلفل أسود، وقلبي المكونات معًا.
- بعد أن تخرج صينية الجلاش باللحمة المفرومة من الفرن، ضعي خليط البيض والحليب على الوجه، وادخلي الصينية مرة آخرى إلى الفرن، واتركيها لمدة ربع ساعة تقريبًا.
- بعد ذلك اخرجي صينية الجلاش باللحمة المفرومة، واتركيها دقائق حتى تهدئ، ثم ضعي الجلاش في أطباق التقديم، وبالهنا والشفا.
طريقة عمل عصير السوبيا:
المقادير
- نصف كيلو حليب.
- كوب ماء.
- 3 ملاعق كبيرة مسحوق السوبيا.
طريقة التحضير
- ضعي في الخلاط الكهربائي مسحوق السوبيا، ثم ضيفي الحليب والماء، واخلطي جميع المكونات معًا في الخلاط حتى يصبح الخليط سائل مثل العصير.
- الأن أصبح عصير السوبيا جاهز، صبيه في أكواب التقديم، وبالهنا والشفا.
طريقة عمل مهلبية قمر الدين:
المقادير
- لفة قمر الدين.
- 4 ملاعق كبيرة نشا.
- 4 أكواب ماء.
- ربع كوب سكر، أو حسب الرغبة.
- جوز هند للتزيين.
طريقة التحضير
- في البداية قومي بتقطيع قمر الدين إلى قطع صغيرة، وضعي في وعاء متوسط الحجم.
- ثم ضيفي 4 أكواب ماء مغلي على قمر الدين.
- بعد ذلك ضعي خليط قمر الدين والماء على نار متوسطة الحرارة، وقلبي المكونين معًا واستمري في التقليب لعدة دقائق.
- ثم ضيفي السكر حسب الحاجة، واستمري في التقليب.
- في طبق جانبي، ضعي النشا والقليل من الماء، وذوبي النشا جيدًا.
- ثم ضيفي خليط النشا والماء إلى قمر الدين، واستمري في التقليب على نار متوسطة الحرارة، حتى يصبح القوام سميك بعض الشئ.
- ارفعي خليط مهلبية قمر الدين من على النار، حتى لا تسمك أكثر من ذلك.
- ثم صبي خليط قمر الدين في أطباق صغيرة، وزيني على الوجه بجوز الهند المبشور.
- ضعي أطباق مهلبية قمر الدين داخل الثلاجة، واتركيها ساعتين على الأقل حتى تتماسك، وقدميها بالهنا والشفا.